Revithia, pois chiches moyens de Thessalie 500g

Ces pois chiches grecs, appelés Revithia, viennent de la région de Thessalie et sont cultivés de façon artisanale par des petits producteurs. Ce sont des légumineuses à grande valeur nutritive qui constituent un échantillon représentatif du régime grec.

Ils sont riches en protéines, fer, phosphore, magnésium, zinc, vitamines B et K. Ils ont également un faible indice glycémique, donc bien que riches en glucides, ils n'augmentent pas la glycémie. Ils contiennent également beaucoup de fibres, tout comme les gigantes.

La cuisine grecque comporte de nombreux plats à base de ces légumineuses, tels que la soupe aux pois chiches au citron, les pois chiches au riz, la "revithada" qui est le plat traditionnel de Sifnos, la salade de pois chiches, les pois chiches braisés ou encore les boulettes de pois chiches.