Haraki

Το 1991 ο Μιχάλης Πατσάκης ήταν ο πρώτος που νόμιμα εμφιάλωσε την κρητική ρακή, ένα από τα πιο γνωστά ελληνικά αλκοολούχα ποτά. Η ρακή  λέγεται και Τσικουδιά στην κρητική διάλεκτο. Από τότε η οικογένεια Πατσάκη, είναι κινητήρια δύναμη για να γίνει η παραδοσιακή κρητική τσικουδιά γνωστή ως ένα απόσταγμα εκλεπτυσμένο και απολαυστικό. 

Η εταιρία απορροφά πρώτες ύλες από την ευρύτερη περιοχή και προσφέρει εργασία στην τοπική κοινωνία. Μετά από 20 και πλέον χρόνια λειτουργίας, το αποσταγματοποιείο Πατσάκης έχει γίνει αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινότητας του χωριού.

Η διαδικασία της απόσταξης λαμβάνει χώρα κάτω από απολύτως ελεγχόμενες συνθήκες πίεσης και θερμοκρασίας, χάρη στον σύγχρονο άμβυκα κλασματικής απόσταξης και στην εμπειρία των εικοσιέξι χρόνων λειτουργίας.

Το Αποσταγματοποιείο βρίσκεται στα όμορφα περίχωρα του Πρινιά Μαλεβιζίου, στο κέντρο της Κρήτης. Οι ηλιόλουστες πλαγιές της κοιλάδας του Μαλεβιζίου φημίζονταν ανέκαθεν για τους εξαιρετικούς αμπελώνες, λόγω του εδάφους, του υψομέτρου (700 μ.) και του μικροκλίματος. Από εδώ επιλέγονται τα καλύτερα σταφύλια με ιδιαίτερη γεύση και άρωμα για τα αποστάγματα.

Η πρώτη ύλη ζυμώνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενες συνθήκες περιβάλλοντος και θερμοκρασίας και αποστάζεται σε χάλκινους άμβυκες. Η απόσταξη ελέγχεται σχολαστικά, προκειμένου να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Το 2018 η ΧΑΡΑΚΙ κέρδισε το Ασημένιο βραβείο σε ένα απο τους πιο αξιόπιστους διεθνείς διαγωνισμούς οίνων και αποσταγμάτων, τον IWSC στο Λονδίνο.