Soupe aux lentilles

Rincez les lentilles et les faites bouillir avec beaucoup d’eau pendant 5 minutes et égouttez-les. Lavez les tomates et hachez-les modérément si vous n’utilisez pas une sauce tomate déjà prête.

Chauffez 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites revenir l’oignon et le poireau pendant 3 minutes.

Ajoutez l’ail et la carotte et mélangez. Si vous avez n’utilisez pas de sauce tomate déjà prête, ajoutez le concentré de tomate (pour la couleur) et mélangez bien.

Ajoutez les lentilles, les tomates (hachées ou en sauce), la feuille de laurier et l’eau chaude pour couvrir les ingrédients.

Mettez un couvercle et faites bouillir pendant environ 25 minutes à feu doux pour avoir un résultat plutôt crémeux. Ajoutez du sel et du poivre à la fin et ajouter le reste de l’huile d’olive lentement, en remuant avec une cuillère en bois à feu doux pour faire tourner les lentilles.

Enfin, ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre.

Servez avec de la feta, des olives de Kalamata et du pain grillé.