La sauce Avgolemono ou la sauce aux œufs et aux citrons est une sauce qui est utilisée pendant la préparation d’un plat et surtout à la fin de sa préparation.
4 personnes
5 min.
très facile
très bon marchéIngrédients
- 2 œufs
- 2 citrons (pour le jus)
- 1 louche de bouillon chaud prélevé sur l'eau de cuisson du mets qui doit accompagner la sauce
Ustensiles
- 1 bol
- 1 louche
Préparation
Tout d’abord battez bien les deux œufs dans le bol.
Ajoutez ensuite le jus de deux citrons et battez à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Prenez une louche de bouillon de la casserole et ajoutez-la dans le bol.
Remuez très bien le bouillon avec les œufs et le jus de citron.
Ensuite, retirez la casserole du feu et ajoutez le contenu du bol. Remuez bien en secouant le pot de façon circulaire.
Il est important lorsque vous versez la sauce avgolemono de retirer la casserole du feu.
Cette sauce est la dernière touche donnée à beaucoup de plats de la cuisine grecque comme le youvarlakia, le kotosoupa (soupe au poulet) ou les kolokythakia avgolemono (les courgettes farcies à la grecque).
Bon appétit !
