Porc au céleri

Retirez délicatement les fils de céleri et coupez chaque branche d’abord dans le sens de la longueur puis dans le sens de la largeur pour obtenir des morceaux de 5 cm. Plongez 10 minutes dans l’eau bouillante et égouttez. Gardez-les de côté.

Coupez la viande en morceaux de 3cm, hachez finement l’oignon et émincez les carottes.

Faites revenir la viande dans de l’huile d’olive extra vierge pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle forme une croûte légère.

Ajoutez ensuite les oignons émincés et laissez-les sauter pendant 2 minutes. Ajoutez enfin les carottes et faites revenir 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient brillantes.

Ajoutez ensuite de l’eau pour couvrir la viande et laissez mijoter pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle soit tendre.

Ensuite, une fois la viande cuite, ajoutez le céleri.

Assaisonnez avec du sel et du poivre et continuez à laisser mijoter la préparation pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les aliments aient absorbé leurs liquides.

Ne remuez pas avec une cuillère car le céleri va fondre. Secouez simplement la casserole en le tenant par les poignées.

Lorsqu’il ne reste plus que de l’huile d’olive dans le plat, pressez les citrons et servez.

Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer un avgolemono (sauce à l’œuf et au citron) pour la soupe, mais même sans, c’est très savoureux.