Les Papoutsakia est un plat traditionel grec avec des aubergines, de la viande hachée et de la béchamel, peu connu en France mais délicieux ! Son nom vient de la forme des aubergines, qui ressemblent à des petites chaussures une fois coupées en 2.
4 personnes
20 min.
40 min.
moyenne
bon marchéIngrédients pour les aubergines
- 4 aubergines moyennes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de thym
- 1 bol de sauce béchamel
- sel
- poivre
Ingrédients pour la viande hachée
- 500 g de bœuf hachée
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon haché finement
- 1 ail râpé
- 1 carotte râpée
- 1 cuillère à soupe de sauce tomate
- 1 pincée de sucre
- 3 cuillères à soupe de Metaxa (ou de cognac)
- 2 tomates râpées
- 1 feuille de laurier
- 1 baton de cannelle
- sel
- poivre
Ustensiles
- 1 plat au four
- 1 casserole
Préparation
Pour les aubergines
Lavez et coupez les aubergines en 2 sur la longueur.
À l’aide d’un couteau, quadrillez la chair et disposez-les sur un plat qui ira au four.
Avec un pinceau, étalez de l’huile d’olive sur les aubergines et saupoudrez-les de sel et de thym.
Faites-les cuire dans un four bien préchauffé à 200 °C pendant environ 30 minutes pour les ramollir.
Pour la viande hachée
Assaisonnez avec l’huile d’olive et faites sauter la viande hachée à feu vif pour bien cuire.
Ajoutez l’oignon et faites cuire environ 5 minutes.
Ajoutez l’ail et la carotte. Cuisez pendant 1 à 2 minutes.
Ensuite, versez la sauce tomate et le sucre et frottez la base de la casserole.
Ajoutez le cognac et laissez s’évaporer complètement.
Puis, versez les tomates, salez et poivrez et cuisez à feu moyen pendant environ 15-20 minutes jusqu’au moment où le liquide se soit évaporé de la viande.
Vers la fin de la cuisson, assaisonnez avec du laurier et de la cannelle, puis retirez-les.
La composition
Remplissez les aubergines grillées avec la sauce épaisse de viande hachée. Couvrez chaque aubergine avec une cuillerée de sauce béchamel et étalez-la.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180 degrés C pendant environ 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la surface soit brune.
Et voilà, vous n’avez plus qu’à servir !
Bon appétit.
recettes très explicites pour le tarama et le papoutsakia que je vais découvrir grâce vous. Merci beaucoup.
Tout simplement Délicieux.
Merci mille fois
Dimitra Claire MICHAS