La lagana est un pain au sésame préparé traditionnellement pour le Lundi Pur qui marque le début du Carême orthodoxe. Préparé sans levain, sa mie est très légère et sa forme souvent ovale.
6 personnes
45 min.
45 min.
facile
très bon marchéIngrédients
- 750 g de farine
- 2 sachets de levure
- 8 cl d'huile d'olive
- 1 verre d'eau tiède
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- graines de sésame à saupoudrer
Ustensiles
- 1 tamis
- 1 grand bol pour la salade
- papier cuisson
- plat au four
Préparation
Dans un bol, tamisez la farine, versez la levure avec le sucre et remuez.
Faites un trou au milieu, ajoutez l’huile d’olive puis, lentement, l’eau tiède, le sel et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte molle et souple.
Pétrissez la pâte pendant 5 minutes. Couvrez et laissez gonfler jusqu’à ce que ça double de volume pendant ½ heure.
Préchauffez le four à 170-180° et disposez le papier cuisson sur le plat à four.
Faites une seule lagana ou divisez la pâte en deux. Donnez-lui une forme ovale ou rectangle épaisse d’un demi-doigt pour ne pas qu’elle soit trop épaisse une fois cuite.
Appuyez avec vos doigts sur toute la surface de la lagana. Dissolvez dans un verre le sucre et étalez-le sur toute la surface de la lagana, puis recouvrez généreusement de graines de sésame afin de la recouvrir entièrement.
Laissez cuir au four pendant 45 minutes jusqu’à ce que votre lagana ait brunie et séchée.
Servez la lagana avec d’autres mezzés. Elle accompagnera délicieusement les olives de Kalamata et vertes, la taramosalata, le poulpe, les cornichons, les calamars, les crevettes, les crustacés et même les dolmadakias ! Bon appétit 🙂
