Les soupes dans la cuisine grecque ressemblent plus aux pots au feu français. Toutes les soupes comme la kotosoupa (soupe au poulet), la psarosoupa (soupe aux poissons), la kreatosoupa (soupe à la viande) sont servies comme des plats principaux pour midi ou pour dîner.
La kotosoupa est la soupe idéale pour lutter contre la maladie les jours où nous sommes malades selon les mères et les grands-mères grecques !
Cette soupe peut être préparée également avec de la poule au lieu du poulet.
6 personnes
10 min.
facile
bon marchéIngrédients
- 1 poulet de 1,7kg environ
- 2.5 l d'eau bouillante
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 branche de céleri (facultatif)
- 1 tasse de riz long
- 6 cuillères à café huile d'olive extra vierge
- avgolemono
- sel
- quelques grains de poivre
Ustensiles
- 1 grande casserole
Préparation
Tout d’abord mettez le poulet dans une grande casserole.
Ajoutez l’eau bouillante, la carotte, l’oignon, le céleri et les grains de poivre.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
Les premières 10 minutes écumez si c’est nécessaire.
Salez lors de la dernière heure de cuisson.
Ensuite, retirez la volaille du bouillon, mettez à côté, coupez en morceaux et gardez-les au chaud.
Filtrez le bouillon à l’aide d’un passoire, amenez-le à ébullition et ajoutez le riz.
Couvrez et cuisez pendant 10 minutes ou plus si le riz n’est pas totalement cuit.
Enfin, incorporez la sauce avgolemono et remuez bien.
Servez la soupe chaude et ajoutez les morceaux de poulet dans chaque assiette. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge dans chaque assiette et ajoutez du jus de citron à volonté.
Bon appétit !
