La horta vrasta ou salade cuite est un plat très répandu en Grèce que l’on ne trouve malheureusement pas en France. Les grecs mangent souvent des horta, surtout en été. La horta peut être une salade individuelle, un mezze ou un accompagnement pour les poissons et les viandes grillées.
Afin de préparer cette délicieuse salade vegan, on utilise diverses plantes pour la plupart sauvages, qui diffèrent selon la saison et la région. On trouve ainsi des salades horta préparées avec des pissenlits, des feuilles de blettes, de la chicorée, des amarantes sauvages, de la tordyle des Pouilles… Vous l’aurez compris, le choix est grand ! Le goût de la horta peut donc être plus ou moins amer selon la plante utilisée.
Pour la confection de cette recette, nous allons utiliser des feuilles de blettes, mais vous pouvez bien évidemment utiliser une autre plante à votre convenance.
4 personnes
13 min.
15 min.
15 min.
très facile
très bon marchéIngrédients
- 1 kg horta
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- ½ citron (pour le jus)
- eau
- sel
- poivre
Ustensiles
- passoire
- casserole
Préparation
Tout d’abord, ôtez les racines, triez les feuilles, lavez à grande eau et égouttez très bien.
Faites cuire ensuite dans de l’eau bouillante salée les feuilles pendant 15 minutes environ.
Égouttez soigneusement, dressez et ajoutez de l’huile d’olive extra vierge grecque ainsi que le jus de citron.
Salez, poivrez et servez froid.
