Le café grec est une boisson populaire en Grèce que l’on boit à tout moment de la journée, que ce soit à la maison, au bureau ou aux cafés et kafenia (les café traditionnels). Le café grec est réalisé dans une petite casserole en cuivre appelée Briki, large au fond, plus étroite en haut et pourvue d’un long manche droit. Il est essentiel que le Briki soit plus étroit en haut car cela permet au café de bouillir rapidement. Le café utilisé est un café spécialement moulu que l’on sucre au moment de la préparation selon son goût.
Le café grec peut être servi de 4 manières différentes :
« Sketos » : sans sucre
« Metrios » : mi-fort, peu sucré
« Varys glykos » : fort et bien sucré
« Glykos vrastos » : bien sucré et bouilli
1 personne
10 min.
7 min.
facile
très bon marchéIngrédients
- café grec
- sucre (facultatif)
- eau
Ustensiles
- 1 briki (petite casserole en cuivre)
Préparation
Remplissez une petite tasse à café (à expresso) avec de l’eau et versez son contenu autant de fois que vous désirez obtenir de tasses de café dans le briki.
Ajoutez une bonne cuillerée de café moulu grec par tasse d’eau.
Si vous buvez votre café sucré, ajoutez également une cuillère à café de sucre par tasse d’eau qui a été versée.
Si vous voulez faire un café grec double (« diplo »), il vous suffit de doubler les doses, et de servir ensuite dans une tasse à cappuccino.
Remuez bien la préparation à l’aide d’une cuillère, et faites chauffer à feu vif.
Laissez monter l’écume (appelée Kaïmaki) jusqu’au bord du briki.
Vous pouvez servir aussitôt, ou bien laisser redescendre l’écume en retirant le briki du feu et répéter l’opération une ou deux fois. C’est cette méthode que nous préférons chez Poupadou !
Versez le café par petites doses dans chaque tasse afin que l’écume soit également répartie.
Attention à ne pas boire pas l’écume 😉
Si vous désirez faire l’expérience d’un café grec plus gourmet, nous vous recommandons le délicieux café grec à l’huile de mastiha de Chios !
En Grèce, ce café est souvent servi accompagné de loukoums, de petits biscuits, de baklavas ou de fruits confits (comme des griottes confites, des raisins confits ou des coings confits).
Bonne dégustation !
