Χταπόδι ξυδάτο

Βάζετε το χταπόδι στην κατσαρόλα με τη φούσκα προς τα πάνω.

Προσθέτετε το ελαιόλαδο, το ξύδι και το λευκό κρασί. Ρίχνετε μέσα το δαφνόφυλλο και το πιπέρι και τα αφήνετε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά περίπου ή μέχρι να μαλακώσει.

Όταν μαλακώσει, το βάζετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Ρίχνετε τη ρίγανη, όσο είναι ακόμα ζεστό.

Μόλις κρυώσει, το κόβετε σε μπουκιές.

Περιχύνετε το χταπόδι με τα ζουμιά του, το ανακατεύετε και το βάζετε στο ψυγείο.

Όταν έρθει η στιγμή να το σερβίρετε, προσθέτετε λίγο ακόμα ελαιόλαδο και λίγο ξύδι.