Το σπετσοφάι είναι ένα παραδοσιακό πηλιορείτικο πιάτο και άκρως καλοκαιρινό, εφόσον είναι η εποχή για ντομάτες και πιπεριές.
Η παραδοσιακή συνταγή είναι με λουκάνικο βοδινού, πράσινες πιπεριές, ντομάτες και σκόρδο.
Εδώ σας προτείνουμε μια συνταγή που έχει επίσης μελιτζάνα, αλλά μπορείτε να βρείτε συνταγές που προσθέτουν κρεμμύδια, τυρί (γραβιέρα), πιπεριές Φλωρίνης κ.λπ.
4 άτομα
10 λεπτά
1 h
30 λεπτά
εύκολο
οικονομικόΥλικά
- 250 g χωριάτικα λουκάνικα σε κομμάτια
- 500 g μελιτζάνα σε χοντρές φέτες
- 500 g πράσινες πιπεριές κέρατο χοντροκομμένες
- 500 g ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
- 1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
- ½ φλιτζάνι εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- μπούκοβο (προαιρετικά)
Θα χρειαστείτε
- 2 τηγάνια
- ρολό κουζίνας
- τρίφτης
Διαδικασία
Πρώτα, πασπαλίζετε τις μελιτζάνες με αλάτι και τις αφήνετε για 1 ώρα. Στη συνέχεια τις ξεπλένετε, τις στραγγίζετε και τις στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας.
Παράλληλα, βάζετε 4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγαλύτερο τηγάνι και ρίχνετε τα λουκάνικα και τα σοτάρετε για 3 λεπτά.
Έπειτα, προσθέτετε τις πράσινες πιπεριές κέρατο στη τηγάνι με τα λουκάνικα και τις σοτάρετε για 4-5 λεπτά.
Σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε λουκάνικα Τουλούζ που μοιάζουν περισσότερο με τα χωριάτικα που χρησιμοποιούνται για αυτή τη συνταγή.
Προσθέστε το σκόρδο και τις ντομάτες, αλάτι, πιπέρι και χαμηλώστε τη θερμοκρασία.
Σε αυτό το βήμα, μπορείτε να προσθέσετε ελάχιστο μπούκοβο.
Προσθέστε και τις μελιτζάνες και μαγειρέψτε τα όλα μαζί για 15-20 λεπτά.
