Μια νόστιμη, πολύ δροσερή και πρωτότυπη καλοκαιρινή σαλάτα! Το γλυκόξινο μείγμα του πεπονιού και της φέτας είναι πεντανόστιμο!
Υλικά
- 1 πεπόνι, κομμένο σε κύβους
- 80 g φέτα
- 3 μικρά αγγούρια
- 60 g ελληνικές μαυροελιές
- 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ποικιλία Κορωνέικη
- κουκουνάρι
- ½ κόκκινο κρεμμύδι (προαιρετικά)
- κλωνάρια μέντας
- 2 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι με μέλι
- αλάτι
- πιπέρι
Διαδικασία
Αρχικά κόβουμε το πεπόνι σε κυβάκια, τα αγγούρια και το κόκκινο κρεμμύδι σε ροδέλες.
Σε μια σαλατιέρα ρίχνουμε το πεπόνι κομμένο σε κύβους, τις φέτες αγγουριού, το κόκκινο κρεμμύδι και την θρυμματισμένη φέτα.
Προσθέτουμε τις μαυροελιές Αμφίσσης και το κουκουνάρι.
Έπειτα, ρίχνουμε το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, το βαλσάμικο ξύδι με μέλι και αλατοπιπερώνουμε.
Τέλος, προσθέτουμε και διακοσμούμε τη σαλάτα με τα κλωναράκια μέντας.
Καλή όρεξη !