Moscharaki katsarolas me karota, ragout de boeuf aux carottes

Coupez tout d’abord la viande en morceaux égaux.

Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole ou une cocotte en fonte et faites revenir la viande sur toutes les faces.

Faites revenir pendant 3 minutes les oignons émincés et les carottes épluchées et coupées en rondelles.

Versez le concentré de tomates, l’ail, un verre d’eau, le thym, les feuilles de laurier et le poivre.

Dès que le mélange bout, baissez le feu à feu moyen et laissez mijoter pendant environ 1h30 avec le couvercle fermé.

Ajoutez le sel et l’origan à la fin de la cuisson.

Mélangez assez souvent et si nécessaire ajouter un verre d’eau chaude.

Servez avec un purée de pommes de terre ou d’aubergines !