Σαλάτα με μαυρομάτικα

Αρχικά, βράζετε τα μαυρομάτικα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν.

Παράλληλα, κόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες.

Όταν τα μαυρομάτικα είναι έτοιμα, στραγγίξτε τα καλά με ένα σουρωτήρι.

Ρίχνετε τα μαυρομάτικα φασόλια σε μια σαλατιέρα και προσθέτετε τα κομμένα κρεμμυδάκια.

Έπειτα προσθέστε εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, ξίδι ροδιού και αλατοπιπερώστε τη σαλάτα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας !

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε στη σαλάτα ντομάτα σε κυβάκια, πράσινες ελιές από τη Χαλκιδική ή ελιές φουρνιστές Αμφίσσης ή ελιές Καλαμών, κόκκινο κρεμμύδι, πιπεριές ή πιπεριά Φλωρίνης σε κύβους.