Κρέπες με ψητά λαχανικά και γιαούρτι

Αρχικά, ετοιμάζεται τις κρέπες σύμφωνα με τη συνταγή.

Πλένετε και καθαρίζετε τα λαχανικά. Κόβετε σε φέτες τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές και τις ντομάτες.

Στη συνέχεια ψήνετε τα λαχανικά σε σχαροτήγανο ή στο γκριλ με λίγο ελαιόλαδο.

Αν χρειαστεί, ζεσταίνετε λίγο τις κρέπες, τις γεμίζετε, αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε το θυμάρι και τις τυλίγετε.

Σερβίρετέ τις ζεστές με μια κουταλιά γιαουρτιού.

Καλή σας όρεξη !