Φακές

Ξεπλύνετε αρχικά τις φακές και βράστε τες με άφθονο νερό για 5 λεπτά και στραγγίξτε. Πλένετε τις ντομάτες και τις κόβετε σε μέτριο μέγεθος. Διαφορετικά μπορείτε να τις αντικαταστήσετε με σάλτσα ντομάτας.

Ζεσταίνετε 3 ή 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τσιγαρίστε το κρεμμύδι και το πράσο για 3 λεπτά.

Προσθέστε το σκόρδο και το καρότο και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε την πάστα ντομάτας και ανακατέψτε καλά.

Προσθέστε τις φακές, τις ντομάτες, το φύλλο δάφνης και το ζεστό νερό για να καλύψετε τα συστατικά

Τοποθετήστε το καπάκι και βράστε για περίπου 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά για να έχετε ένα μάλλον κρεμώδες μείγμα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο τέλος και προσθέστε το υπόλοιπο του 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο. αργά, ανακατεύοντας με ένα ξύλινο κουτάλι σε χαμηλή φωτιά για να γυρίσετε τις φακές.

Τέλος, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ξίδι. Δοκιμάζετε και ελέγχετε το αλάτι και το πιπέρι.

Σερβίρετε με φέτα, ελιές καλαμών και ψημένο ψωμί στο φούρνο.