Στριφτάρια α λα ελληνικά

Αρχικά, κόβετε τα λευκά μανιτάρια και τις ελιές Καλαμών σε φέτες και τη φέτα σε κύβους.

Έπειτα, βράζετε τα στριφτάρια σε αλατισμένο νερό και τα σουρώνετε. Τα κρατάτε στην άκρη.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα στριφτάρια είτε με χυλοπίτες είτε με κριθαράκι.

Σε ένα βαθύ και μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνετε το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρετε τα μανιτάρια για περίπου 2΄. Σβήνετε με λίγο ούζο, προσθέτετε λίγο πιπέρι και προσθέτετε τη ρίγανη.

Προσθέτετε στη συνέχεια, τη σάλτσα ντομάτας, τις ελιές Καλαμών, την άγρια κάπαρη Τήνου και τη φέτα και τα αφήνετε για 2΄να μαγειρευτούν σε μέτρια φωτιά.

Στο τέλος, ρίχνετε στο τηγάνι και τα ζεστά στριφτάρια και ανακατεύετε απαλά.