Μουσακάς

Κόβετε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες, πασπαλίζετε με αλάτι και αφήνετε να στραγγίξουν για 1 ώρα.

Ξεφλουδίζετε τις πατάτες και τις κόβετε σε λεπτές φέτες.

Τσιγαρίζετε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο και στη συνέχεια προσθέτετε τον κιμά. Προσθέτετε τις ντομάτες και το κρασί, το αλάτι και το πιπέρι. Τα αφήνετε να σιγοβράσουν για περίπου 30 λεπτά και αφαιρείτε από τη φωτιά.

Αν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό.

Τηγανίζετε ελαφρά τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και τις πατάτες με ελαιόλαδο, μέχρι να χρυσαφίσουν και από τις δύο πλευρές.

Βουτυρώνετε ή λαδώνετε ένα ταψί 22 x 32 x 5 cm και βάζετε μία στρώση πατάτες.

Προσθέτετε μια στρώση κολοκυθάκια, μία στρώση μελιτζάνες και στη συνέχεια μια στρώση κιμά με ντομάτα. Τελειώνετε με μία στρώση πατάτες.

Ρίχνετε από πάνω τη μπεσαμέλ και στο τέλος τριμμένο τυρί.

Μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για 45 λεπτά ή μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα η μπεσαμέλ.