Ελιόψωμο

Αρχικά, βάζετε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι και το αλάτι. Τα ανακατεύετε με ένα κουτάλι.

Προσθέτετε την ξερή μαγιά και το χλιαρό νερό στον κάδο του μίξερ και ζυμώνετε για 5-6΄ σε μέτρια ταχύτητα. Η ζύμη που θα σχηματιστεί δεν θα ξεκολλάει εντελώς από τα τοιχώματα.

Έπειτα προσθέτετε τις ψιλοκομμένες ελιές και τη ρίγανη. Ζυμώνετε για 1-2΄σε χαμηλή ταχύτητα ώστε να αφομοιωθούν οι ελιές από τη ζύμη.

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φέτα ή ψιλοκομμένη λιαστή ντομάτα. Επίσης, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ρίγανη με θυμάρι.

Εμείς προτιμούμε για το ελιόψωμο τις μαυροελιές Αμφίσσης. Μπορείτε όμως να τις αντικαταστήσετε με ελιές Καλαμών, πράσινες ελιές Χαλκιδικής, ελιές Θρούμπα Θάσου Π.Ο.Π. ή φουρνιστές ελιές Αμφίσσης.

Βγάζετε τη ζύμη από το μίξερ και της δίνετε σχήμα σφαίρας. Τη βάζετε σε ένα λαδωμένο μπολ, ενώ ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο από πάνω. Σκεπάζετε το μπολ με μεμβράνη.

Αφήνετε τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου για να διπλασιαστεί. Συνήθως, χρειάζεται περίπου 3 ώρες.

Περίπου 20΄πριν ζυμώσετε τη ζύμη σε μία φρατζόλα ή σε δύο μικρότερες, προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C.

Χαράξτε το ελιόψωμο σε 2-3 σημεία, πασπαλίστε το με ελαιόλαδο και το τοποθετείτε σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Το βάζετε στο φούρνο για 40΄περίπου.