Η Τσικνοπέμπτη είναι μια από τις πιο σημαντικές ημέρες του Καρναβαλιού. Σύμφωνα με το έθιμο, εκείνη την ημέρα ψήνουμε και τρώμε κρέας. Αλλά ακόμα και αν επιλέξουμε χορτοφαγικά πιάτα, το σημαντικό είναι να περάσουμε χρόνο με τους αγαπημένους μας γύρω από ένα τραπέζι !
Οι συνήθεις επιλογές για την Τσικνοπέμπτη:
-Για τα ορεκτικά:
Για να συνοδεύσετε τα ντιπ (ή τις αλοιφές), τις σαλάτες ή τις ποικιλίες με τα τυριά και τα αλλαντικά, μπορείτε να ξεκινήσετε με ένα απλό και δροσερό λευκό κρασί όπως ένα Μοσχοφίλερο ή ένας Ροδίτης ή ακόμη και ροζέ (που μπορείτε να το συνεχίσετε για όση ώρα ψήνονται τα κρεατικά) !
-Αν φτιάξετε κοτόπουλο:
Το κοτόπουλο είναι ένα λευκό κρέας που μπορεί να συνοδευτεί κάλλιστα με λευκό, ροζέ ή ερυθρό κρασί. Ένα κοτόπουλο μαριναρισμένο με μυρωδικά όπως θυμάρι και ρίγανη και λεμόνι, μπορείτε να το συνοδεύσετε με μια Μαλαγουζιά ή με ένα Αγιωργίτικο Ροζέ ή ακόμη και με ένα κόκκινο Αγιωργίτικο.
-Αν φτιάξετε χοιρινό:
Ένα από τα είδη κρέατος που έχουν την τιμητική τους εκείνη την ημέρα. Όντας λευκό κρέας με γενικά αρκετό λίπος, μπορεί να συνοδευτεί και από τα τρία χρώματα κρασιού. Τα λουκάνικα και τα χοιρινά πανσετάκια που έχουν αρκετό λίπος, μπορούν να συνοδευτούν με λευκό κρασί όπως ένας Ροδίτης με Sauvignon Blanc ή ένα ροζέ Ξινόμαυρο ή ροζέ Αγιωργίτικο ή ένα ερυθρό Αγιωργίτικο.
Κομμάτια χοιρινού με λιγότερο λίπος όπως μια όχι τόσο λιπαρή μπριζόλα ή ένα ψαρονέφρι, συνδυάζονται με λευκά κρασιά όπως το Σαββατιανό, το Ξινόμαυρο ροζέ ή Αγιωργίτικο ροζέ ή ένα ροζέ Syrah-Merlot ή ένα ερυθρό Αγιωργίτικο.
-Αν φτιάξετε μοσχάρι:
Τα παραδοσιακά πιάτα με μοσχάρι είναι οι μπριζόλες και τα μπιφτέκια, ενώ τα τελευταία χρόνια έχουν μπει δυναμικά οι κοπές, όπως το ribeye. Τα πιάτα με μοσχαρίσιο κρέας χρειάζονται κρασιά με περισσότερη οξύτητα και με περισσότερες τανίνες όσο περισσότερο λίπος έχουν. Για αυτό συνδυάζονται ιδανικά με ερυθρά κρασιά όπως το Ξινόμαυρο ή blend που έχουν Syrah, Cabernet Sauvignon και Merlot από διεθνείς ποικιλίες. Επίσης μπορούν να συνδυαστούν με ροζέ κρασιά από Ξινόμαυρο ή Αγιωργίτικο και με πλούσια λευκά κρασιά όπως τα fumé.
-Αν φτιάξετε αρνί:
Για τους πιο παραδοσιακούς πιάτα όπως αρνίσια παϊδάκια, κεμπάμπ ή και παϊδάκια προβατίνας που είναι κρέατα με αρκετό λίπος, μπορείτε να το συνοδεύσετε με ερυθρά κρασιά όπως Ξινόμαυρο και Αγιωργίτικο, ενώ για τους πιο παραδοσιακούς μπορείτε ακόμη και με… ρετσίνα !
-Για ποικιλία κρεατικών:
Για τις ποικιλίες κρεατικών, που είναι επίσης ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα της Τσικνοπέμπτης τα ιδανικά κρασιά είναι από ερυθρά το Αγιωργίτικο ή blend που έχουν Cabernet Sauvignon και από λευκά η Μαλαγουζιά και η Ρετσίνα !
-Για τους χορτοφάγους:
Για όλους όσους αγαπούν το μπάρμπεκιου αλλά όχι το κρέας, μπορούν να συνοδεύσουν τα πιάτα τους όπως ψητό χαλούμι, χορτοφαγικό σουβλάκι με ένα ροζέ Αγιωργίτικο ή με ένα λευκό Μοσχοφίλερο !
