Η φάβα είναι ένα vegan πιάτο της ελληνικής κουζίνας που είναι πολύ δημοφιλές όλο το χρόνο. Φάβα είναι το όνομα του πιάτου αλλά έτσι ονομάζονται επίσης και οι σπόροι του φυτού λάθυρου με το ανοιχτό κίτρινο χρώμα που χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία της.
Είναι ένα πιάτο που μπορεί να το βρείτε σε ταβέρνες ως κρύο μεζέ ή ως συνοδευτικό σε ορισμένα πιάτα. Από την άλλη πλευρά, οι Έλληνες το ετοιμάζουν στο σπίτι αλλά περισσότερο ως κύριο πιάτο και σε αυτήν την περίπτωση σερβίρεται ζεστό.
Και στις δύο περιπτώσεις, σερβίρεται “παντεμένη” γιατί συνοδεύεται πάντα με κρεμμύδια και κάπαρη.
5 άτομα
5 λεπτά
30 λεπτά
1 h 20 λεπτά
εύκολο
οικονομικόΥλικά
- 500 g φάβα
- ½ φλιτζάνι εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κρεμμύδια
- 1.5 l νερό
- 1 λεμόνι (το χυμό)
- αλάτι
- πιπέρι
- άγρια κάπαρη Τήνου
Θα χρειαστείτε
- κατσαρόλα
- σουρωτήρι
- ραβδομπλέντερ
Διαδικασία
Έπειτα, βάλτε τη φάβα σε μια κατσαρόλα με το νερό και ένα κρεμμύδι κομμένο στα 4 μέχρι να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά (αν η κουζίνα σας έχει ως ανώτερη ένταση το 6, βάλτε τη στο 4).
Ξαφρίστε όσες φορές χρειαστεί.
Αφού πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά (στο 3) και προσθέστε το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο και μαγειρέψτε περίπου για 50 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει η φάβα.
Το ανακάτεμα της φάβας γίνεται στην αρχή και μετά όταν αρχίζει και πήζει για να μην πιάσει.
Χρειάζεται προσοχή προς το τέλος για να μην κολλήσει στην κατσαρόλα.
Έπειτα, αλατοπιπερώστε.
Τέλος, χρησιμοποιείστε το ραβδομπλέντερ για να επιτύχετε ένα βελουτέ αποτέλεσμα.
Σερβίρετε τη φάβα στα πιάτα ζεστή ή χλιαρή, πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Περιχύνετε με εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Ιδανικά, μπορείτε να προσθέσετε άγρια κάπαρη Τήνου.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με καραμελωμένο.
Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε τη φάβα ως μεζέ για να τη μοιραστείτε με την οικογένεια ή τους φίλους σας. Σε αυτήν την περίπτωση, χρησιμοποιήστε 250 γραμμάρια φάβα προσαρμόζοντας τη συνταγή και σερβίρετέ τη κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου και συνοδεύστε τη με κριτσίνια, παξιμάδια, ψητό ψωμί και πίτες για σουβλάκια.
Καλή σας όρεξη !
