Τα σαλιγκάρια αποτελούν ένα πολύ δημοφιλές συστατικό στην ελληνική κουζίνα και κυρίως σε αυτή του Νοτίου Αιγαίου. Το κριθαράκι συνδυάζεται με θαλασσινά και κρέατα για τη δημιουργία γευστικών και χορταστικών χωριάτικων πιάτων.
Η συνταγή αυτή προέρχεται από τη Ρόδο.
Η συνταγή αυτή έχει βασιστεί στη συνταγή που η Ένωση Μαστιχοπαραγωγών Χίου έχει δημοσιεύσει.
4 άτομα
10 λεπτά
40 λεπτά
εύκολο
οικονομικόΥλικά
- ⅓ φλιτζάνι εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
- ½ φλιτζάνι κρεμμύδι χοντροκομμένο
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένους σπόρους κόλιαντρου
- 1 φλιτζάνι κριθαράκι
- ½ φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
- ½ φλιτζάνι φρέσκο χυμό ντομάτας
- 250 g σαλιγκάρια καθαρισμένα
- 3 κουταλιές της σούπας χυμό μανταρινιού Χίου
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο αρωματισμένο με μαστίχα Χίου
Θα χρειαστείτε
- 1 μεγάλη πλατιά κατσαρόλα ή βαθύ σκεύος
Διαδικασία
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, σε μια μεγάλη πλατιά κατσαρόλα ή σε βαθύ σκεύος. Σωτάρετε σωτάρετε το κρεμμύδι, τους σπόρους κολίαντρου και το κριθαράκι, μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
Ρίχνετε το κρασί και ανακατεύετε. Όταν εξατμιστεί, προσθέτετε το χυμό ντομάτας. Εφόσον απορροφηθεί και ο χυμός, προσθέτετε 2 φλιτζ. νερό. Χαμηλώνετε τη φωτιά και το αφήνετε να σιγοβράσει ανακατεύοντας συχνά, μέχρις ότου μαλακώσει το κριθαράκι (αλλά να κρατάει).
Προσθέτετε τα σαλιγκάρια, το χυμό μανταρινιού, αλάτι, πιπέρι και συνεχίζετε να ανακατεύετε ελαφρά μέχρις ότου το κριθαράκι να αποκτήσει την πυκνότητα του ριζότο.
Απομακρύνετε από τη φωτιά, ανακατεύετε με το αρωματισμένο ελαιόλαδο με μαστίχα και σερβίρετε.
Καλή σας όρεξη !
