Σπανακόπιτα

Πλένετε το σπανάκι και το ψιλοκόβετ. Προσθέτετε λίγο αλάτι και τρίβετε με το χέρι σας. Αφήστε το να παραμείνει για 1 ώρα. Στραγγίξτε μέχρι να φύγουν όλα τα υγρά.

Προσθέστε το 1/4 της κούπας ελαιόλαδο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τη φέτα, το αυγό, τον άνηθο, το μαϊντανό και το πιπέρι.

Λαδώστε το ταψί των 35 x 25 x 5 cm κατά προτίμηση, τοποθετήστε το πρώτο φύλλο της ζύμης καλά λαδωμένο. Έπειτα, λαδώστε άλλα 6 φύλλα και αφήστε τα να ξεχειλίζουν από το πιάτο.

Απλώστε τη γέμιση και καλύψτε την πίτα με τα υπόλοιπα 6 φύλλα, καλά λαδωμένα.

Ρίξτε λάδι στο πάνω κομμάτι της πίτας, χαράξτε τα τρία φύλλα της κορυφής σε απόσταση 7,5 εκατοστών σε όλο το μήκος του φύλλου.

Βρέξτε με λίγο νερό για να αποφύγετε τη διόγκωση της ζύμης.

Ψήστε στοθς 190 ° C για περίπου 40 λεπτά. Αφήστε τη να κρυώσει, κόψτε την σε κομμάτια και σερβίρετέ τη ζεστή ή κρύα.