Παπουτσάκια

Για τις μελιτζάνες

Πλένετε και κόβετε τις μελιτζάνες στη μέση κατά μήκος.

Με μαχαίρι χαράζουμε σταυρωτά τη σάρκα και τις αραδιάζουμε σε λαμαρίνα.

Με πινέλο τις αλείφουμε με ελαιόλαδο και τις πασπαλίζουμε με αλατοπίπερο και λίγο θυμάρι.

Τις ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς C για περίπου 30 λεπτά να μαλακώσουν.

Για τον κιμά

Zεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε τον κιμά σε δυνατή φωτιά να ψηθεί καλά.

Προσθέτετε το κρεμμύδι και μαγειρεύετε για 5 λεπτά μέχρι να μαραθεί.

Προσθέτετε το σκόρδο και το καρότο. Μαγειρεύετε για 1-2 λεπτά.

Έπειτα, ρίχνετε τον πελτέ και τη ζάχαρη και τρίβετε τη βάση της κατσαρόλας.

Σβήνετε με το κονιάκ. Αφήνετε να εξατμιστεί τελείως.

Ρίχνετε έπειτα και τις ντομάτες, αλατοπιπερώνετε και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι ο κιμάς να πιει τα υγρά του.

Προς το τέλος του μαγειρέματος, αρωματίζουμε με τη δάφνη και την κανέλα για λίγα λεπτά. Τα αφαιρούμε.

Για τη μπεσαμέλ

Η σύνθεση

Γεμίζετε τις ψητές μελιτζάνες με την πυκνή σάλτσα του κιμά. Καλύπτετε κάθε μελιτζάνα με μια γεμάτη κουταλιά μπεσαμέλ και την απλώνετε.

Πασπαλίζουμε τα παπουτσάκια με το υπόλοιπο τυρί.Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C για 35-40 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.