Le youvetsi est un plat traditionnel à base de viande et de kritharaki (pâtes grecques). Ce n’est pas la recette la plus facile à réaliser mais vous serez satisfait du résultat ! Pour cette recettre grecque authentique, nous allons commencer la cuisson à la casserole pour la terminer au four le temps que cuise la viande.
6 personnes
10 min.
1 h 10 min.
moyenne
bon marchéIngrédients
- 500 g kritharaki
- 1 kg porc en morceaux
- 1 oignons frais hachés finement
- ½ tasse huile d'olive
- 250 ml sauce tomate
- 1 verre vin blanc
- sel
- poivre
- 1 bâton de cannelle
- eau chaude
Ustensiles
- 1 casserole
- 1 plat au four
Préparation
Hachez l’oignon. Mettez l’huile d’olive dans la casserole et faites cuire la viande jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Vous pouvez également utiliser du bœuf ou de la poitrine de poulet pour remplacer le porc.
Lorsque vous dorez la viande, ajoutez l’oignon et remuez pendant 2-3 minutes.
Ajoutez le vin (ce n’est pas obligatoire, mais cela donnera encore plus de goût à votre préparation).
Ajoutez la moitié de la sauce tomate, environ 3 verres d’eau tiède et laissez bouillir la viande.
À cette étape, vous pouvez ajouter le bâton de cannelle.
Ensuite, laissez mijoter la viande pendant environ 1 heure. Vérifiez de temps en temps pour voir si elle est cuite et bien tendre.
Lorsqu’elle est prête, retirez-la, mettez la sauce dans un plat au four, ajoutez le reste de la sauce tomate et recouvrez d’eau (de préférence chaude).
Ajoutez le sel, un peu plus d’huile d’olive, et quand la sauce bout ajoutez les kritharaki (orzo), puis remuez 3-4 fois jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
Quand ils sont presque prêts, ajoutez la viande et continuez la cuisson pendant 2-3 minutes.
Servez chaud et si vous voulez avec du fromage râpé !
Bon appétit !
J’aime beaucoup, mais j’utilise plutôt de la viande d’agneau (ou un reste de gigot) et j’ajoute dés de feta et éventuellement quelques morceaux de poivron, courgettes … Vitamines en sus !